牛奶是人类最好的食品，中国的牛奶例外
自古以来，牛奶就是平民食品乃至贫民食品、而不是贵族食品。
有文献指出，人在只依赖一种食品生存且还能保证身体健康、牛奶是唯一选择，因此称牛奶是人类最好的食品。
牛奶对人最大的帮助，在于牛奶中丰富的食源性生物活性肽（不下500种）特别适合人类，可以帮助人体新陈代谢、生理调节，促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、解毒等等，而牛奶的蛋白质、钙等物质含量其实并不重要（牛奶中90%是水，在食品蛋白质、钙含量排行榜上牛奶进不了前10）。
鲜奶、乳酪是保持牛奶中生物活性肽的生物活性的乳制品，对人体健康有益；常温奶（平定盒装）、奶粉、进口鲜奶（保质期超过7天）加工过程会采用高温消杀，而高温消杀会导致牛奶中产生致癌物，对人体健康就有可能有害了！
2022年5月6日，医学期刊 BMC Medicine 刊发一项研究指出，【中国成人乳制品摄入量与癌症风险有关】：
研究一共对 510146 名中国 30～79 岁的成年人随访观察 10.8 年，期间记录到 29277 个癌症病例。对一系列可能导致混杂效应的因素进行调整后，发现，乳制品摄入与这些癌症发病风险呈显著性正相关，也就是乳制品摄入多的那些人癌症发病相对也多。
经常食用乳制品者（每天平均摄入 80g 牛奶）的癌症总体发病风险提高 9%、肝癌发病风险提高 18% 以及女性乳腺癌风险提高 22%。每天每多摄入 50 克乳制品，总体癌症风险、肝癌风险和女性乳腺癌风险就会分别提高 7%、12% 和 17%。
2011年国家质检总局查出蒙牛牛奶含强致癌物黄曲霉素，冰山一角的一角的一角尔。
巴氏鲜奶是正解
传统巴氏消毒（连续消毒，消毒温度65°C以下）或改进巴氏消毒（间歇消毒，消毒温度75°C以下），能保证牛奶的生物活性、对人体健康有益；保质期标准在7天之内的牛奶，国外牛奶通常如此消杀，国内只有部分厂家如此消杀；
消杀温度85°C以上的超巴杀、120～145°C的高温消杀，会在牛奶中产生致癌物、从而导致健康隐患，常温奶（平定盒装）、奶粉、进口鲜奶（保质期超过7天）加工过程会采用这类消杀。
巴氏消毒低温鲜奶，是中国每年市场规模不下万亿的蓝海市场，打开这个市场瓶颈的关键在于
- 大额、低成本资金投入建设全程冷链
- 巨量低成本、高品质饲草，用于展开养殖规模
对我们来说，这个领域的投资障碍是在长三角、珠三角获得建设冷链的土地，好部署完成到消费端全程冷链。
这一领域值得投资，周世谔教授的发明（1998年获得中国发明专利授权）周公草是生产方式升级的契机；此项重要技术变革，是采用高温高压蒸汽、对诸如玉米秸秆、水稻秸秆、大豆秸秆、甘蔗渣等农业生产废弃物予以爆破处理（类似爆米花），从而可以大规模、低成本以工业化生产无菌、无农药无抗生素无激素残留的优质饲草，配套工业化的奶牛、肉牛养殖，在不占用牧场、农田的情况下大规模产出平价、高品质、美味的牛奶、牛肉。
这种生产方式，等同于给中国增加了土地——面积广阔的草原，同时解决激励牧草饲草养殖政策所欲达到的目标，为中国人民的食品结构从高碳水化合物向高蛋白转变、提供了中国食品安全解决方案。
制约中国发展巴氏鲜奶的瓶颈——冷链
巴氏鲜奶需要全程冷链支持；全程冷链需要巨额资金投入，在中国高企的资金成本比资金规模更制约冷链建设。
中国冷链设施匮乏，中国的冷链库容比印度还少，除了食品冷链受影响之外，震惊中外的山东疫苗事件也是冷链匮乏的恶性事件之一。
牛奶是平民食品、自古贫民也有机会喝到牛奶；在中国，经济欠发达地区比发达地区在喝奶上更有优势。
中国人均牛奶消费量，北京、上海这样的城市，大约为16公斤/人·年，而全球平均值是100公斤/人·年，印度人均水平上100公斤/人·年，西方国家大约到300公斤/人·年。
消费结构上，中国以常温奶（平顶盒装、保质期半年）为主、占比85%；西方以鲜奶（屋顶盒、保质期七天）为主、占比能到99%。
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中国奶业问题多多，其中最为可怕的是,，富有营养有益健康的牛奶、在中国成了致癌物。
牛奶本身是人类最好的食品，如果人靠单一食物生存并保持健康、牛奶是唯一选择；
但是中国的牛奶，却使得饮用者患癌几率大增。
选择本地鲜奶、选择保质期7天或更短的鲜奶、选择进口乳酪、选择光明牛奶，可以大大降低中招率。
中国的牛奶标准是全球最低的，这是奶业专家在行业会议上公开的谴责；三聚氰胺、皮革奶，只是奶业问题中的小小现象，以奶的名义供应化工产品（化工奶）给人喝的无量商家并未杜绝